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调出好喝的火锅底料必须选用上好的原材料
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调出好喝的火锅底料必须选用上好的原材料

2020-12-09 11:47:00
来源:http://www.scyongchuang.com/news517470.html
详细介绍:

  麻辣火锅底料,就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料,主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知,麻辣烫好不好吃,底汤起着决定性作用,直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。

  冬天大多数人对吃的选择就是吃火锅,但是,在这个寒冷的冬季,火锅是否是种健康的食物呢?火锅容易吃得过杂过多过久导致消化不良,腹痛,腹泻等肠胃病;火锅久煮容易上火引发咽炎,牙疼,便秘,口腔溃疡等;汤锅的温度过高,吃时容易烫伤喉咙、食道、胃粘膜;海鲜、肉类等久煮,会导致汤内嘌呤过高,引发痛风;味道过重,摄入钠过多,导致高血压;火锅的油脂含量高,吃多会导致血脂升高。


  吃火锅,纠结什么火锅底料?这里有火锅的正确打开方式

  1、锅底和调料,锅底以下面三种锅底最有代表性:清水、清汤的锅底最健康的,里面几乎是没有任何热量的,提味的只是葱、姜、香料。有的锅底有少许油脂量也是完全可以接受的。麻辣红油汤底是很多人的最爱,虽然它的味道浓郁,但是油脂含量也很高,还有口水油的可能性。

  对高血压、高血脂、高血糖的人都有着很强的杀伤力。小编不建议湿热重、痰湿重的人群食用。菌菇类汤底,这种汤底呈现奶黄色,不但有提鲜的菇类,另外一般还有黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类重要,很适合冬天气血虚的女孩子们,但是如果你这几天感冒发烧、有热性体质、痰湿重、消化不良就不适合这个。

  食材选择

  火锅的烹调方式相对简单,但是食材的选择则是关键。纯肉的火锅对我们的健康有极大的隐患,一是嘌呤过高,肉类在锅底长时间的炖煮,其中的嘌呤物质会慢慢累积在汤里,火锅吃到最后,汤里的嘌呤简直是要爆炸的!丸子类的要谨慎选择,不要吃得过多,它们虽然一个个貌不惊人,但是盐分还是很恐怖的,不想第二天水肿如猪头,还是慎重一点吧~

    吃的过程需要的注意事项:

  一、先涮肉后涮菜,菜比较容易熟,所以在成熟的时候就要尽快的捞起来,以免蔬菜中的营养物质流失。而涮过肉的火锅汤底会有大量的嘌呤物质。而且肉经过涮煮,会有油浸出,容易挂在蔬菜上,让我们摄入更多的动物油脂。

       二、涮肉时加淀粉类蔬菜,淀粉类蔬菜的表面比较粗糙,比较容易吸附油脂,当然被油脂浸润的蔬菜是不建议食用的。(建议每次吃火锅,蔬菜最好是肉类的两倍以上,这样比较的健康,有人容易控制体重)。

  三、火锅不要煮太久,小编在这里提醒大家:如果长时间坐吃火锅,肠胃连续数小时工作,会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停的分泌,腺体得不到正常的休息,容易引起胃肠功能紊乱,而发生腹痛、腹泻。

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